豆腐花

词典名字：

豆腐花

词典发音：

dòu fǔ huā

注音：

ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ ㄏㄨㄚ

词典解释：

豆腐花[ dòu fǔ huā ]

⒈ 方言。即豆腐脑。

引证解释：

网络百科：

豆腐花

豆腐花，一道著名的特色传统小吃。南方甜味称豆花，咸味称豆腐脑。豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。

豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。

近音词、同音词：
dòu fǔ huā豆腐花